コーヒーの「サードウェーブ」という言葉、聞いたことがありますか？
ファーストウェーブとセカンドウェーブ#
コーヒーの「ファーストウェーブ」は1900年代初頭に始まりました。ロースターがコーヒーを手頃な価格でパッケージ化し、誰でも手軽に淹れられるようにした時代です。1960年代になると、スターバックスやPeet’sといったコーヒーショップの成長とともに「セカンドウェーブ」が到来し、いつでも安定した味のコーヒーと、カフェでの社交体験に重きを置く流れが生まれました。
サードウェーブ - コーヒーを味わう文化#
サードウェーブは、コーヒーをただ口に流し込む液体としてではなく、そのスタイルにきちんと向き合い、敬意を払おうという動きです。豆の個性はもちろん、産地はどこか、どう栽培されたか、誰が取引し、誰が焙煎し、どう淹れるのか。そこまで含めて楽しむのがサードウェーブです。
Paz Coffee#
Paz Coffeeは、サードウェーブらしいコーヒーの味はもちろん、おもてなしも本当に素晴らしいお店です。豆の産地の研究からイタリア直輸入の機材まで、お金のかけどころをよく心得ています。
いい仕事してますね！