커피의 ‘써드 웨이브’라는 말, 들어보셨나요?
퍼스트 웨이브와 세컨드 웨이브#
커피의 ‘퍼스트 웨이브’는 1900년대 초에 시작됐습니다. 로스터들이 커피를 포장해 저렴하게, 바로 내려 마실 수 있게 만들면서 편리함을 앞세운 시대였죠. 1960년대에는 스타벅스와 Peet’s 같은 커피숍이 성장하면서 ‘세컨드 웨이브’가 찾아왔습니다. 늘 일정한 맛의 커피, 그리고 카페에서의 사교 경험에 초점이 맞춰진 흐름이었습니다.
써드 웨이브 - 커피를 음미하는 문화#
써드 웨이브는 커피를 그저 입에 털어 넣는 액체가 아니라, 하나의 스타일로 존중하며 마시자는 움직임입니다. 원두의 개성은 물론이고 산지가 어디인지, 어떻게 재배됐는지, 누가 거래하고 누가 로스팅했는지, 어떻게 추출하는지까지 두루 따져보는 거죠.
Paz Coffee#
Paz Coffee는 써드 웨이브다운 커피 맛만큼이나 환대가 빛나는 곳입니다. 원두 산지 연구부터 이탈리아에서 직수입한 장비까지, 돈을 써야 할 곳에 제대로 쓰는 가게입니다.
다들 정말 멋지게 해내셨습니다!